ORYZAE Research & Development
食の未来を、発酵で切り拓く
持続可能な甘味料・発酵食品の研究を通じて、社会課題に挑むオリゼの研究開発の取り組みをご紹介します。
Research topics
2026.03.12
学会
日本農芸化学会 2026年度大会
発表演題
米麹由来砂糖代替甘味料の栄養生理機能解析
発表者
○江東 和眞（宇都宮大学地域創生科学研究科）、中井 琳久(宇都宮大学農学部）、河原 あい(株式会社オリゼ)、小泉 泰英(株式会社オリゼ)、鈴木 健吾(リジェネソーム株式会社)、水重 貴文(宇都宮大学学術院)、蕪山 由己人(宇都宮大学学術院)
2026.03.12（Link）
学会
日本農芸化学会 2026年度大会
発表演題
レジスタントプロテイン (RP) を高めた米麹ソース製造法の開発
発表者
○河原あい（株式会社オリゼ）、島田めい琳（金沢工大）、織田峻輔（金沢工大）、楠勇哉（金沢工大院）、小泉泰英（株式会社オリゼ）、鈴木健吾（リジェネソーム株式会社）、尾関健二（金沢工大）
○河原あい（株式会社オリゼ）、島田めい琳（金沢工大）、織田峻輔（金沢工大）、楠勇哉（金沢工大院）、小泉泰英（株式会社オリゼ）、鈴木健吾（リジェネソーム株式会社）、尾関健二（金沢工大）
2025.10.7-8（Link）
学会
令和7年度日本醸造学会大会
発表演題
甘味料製造に資する麹菌実用株の糖化酵素遺伝子などの比較解析
発表者
河原あい（株式会社オリゼ）、町田雅之（金沢工業大学大学院工学研究科バイオ・化学専攻）、佐野元昭（金沢工業大学バイオ・化学部）他3名
2025.10.2-3（Link）
学会
第21回 日本食品免疫学会学術大会（JAFI2025）
発表演題
⽶麹由来の⽢味料及びその加⼯⾷品による免疫機能に関する解析
発表者
河原あい（東京科学⼤学・国際医⼯共創研究院・未病制御学、株式会社オリゼ）、安達貴弘（東京科学⼤学・国際医⼯共創研究院・未病制御学）他3名
HAKKO LABO
株式会社オリゼではたらく研究員による、共同研究から見えてきたものや最新の論文情報に基づく知見を発信します。